上週做了「懶人專屬，氣炸低碳料理」分享之後，就有微店主私訊小編，說她產後在做體重控制，氣炸料理的分享對她來說很實用。
但，她是個甜點控，怎麼辦？
親愛的微店主，您的心聲小編收到囉！
減重，也能開心吃蛋糕
為了解決減重中蛋糕控的口腹之慾，我們特別邀請了創意氣炸鍋甜點高手「神秘粉」來分享她如何利用氣炸鍋製作低碳甜點。
熱愛美食的「神秘粉」是一個白領上班族，也是個甜點控，最近被中醫師診堆出有脂肪肝跡象，要求他開始採取低碳飲食。但很愛吃蛋糕怎麼辦？於是她開始尋找低碳食材，用氣炸鍋製作蛋糕，滿足自己愛吃蛋糕的慾望。
「神秘粉」創意氣炸低碳甜點（一）：
氣炸戚風蛋糕
鬆軟的戚風蛋糕是在家中最容易烘烤的蛋糕，純粹的蛋糕體，可以隨心所欲的擠上一點奶油、抹上一些低糖巧克力醬，或是點綴一些新鮮水果，就是一款健康又好吃的甜點喔！
食材準備：
Ａ、蛋黃麵糊
蛋黃3個、砂糖15g、植物油35g、牛奶60g、低碳預拌粉80g
Ｂ、蛋白霜
蛋白3個、砂糖45g、檸檬汁或白醋（可省略）1/4小匙
作法：
【步驟一】
把蛋黃和15g砂糖倒在一起攪拌至砂糖溶解。
【步驟二】
接著倒入植物油攪拌，直到油全部和蛋黃融合在一起。
【步驟三】
倒入牛奶，攪拌均勻，再倒入已經過篩好的麵粉，輕輕攪勻至無粉粒狀態。
完成的蛋黃麵糊，先放在一旁備用。
作法：
【步驟四】
接下來打蛋白霜。把冷藏過的蛋白先打出粗泡沫，加入檸檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，打成乾性發泡（蛋白霜尾巴呈現直立狀）。
打完蛋白霜後，可以開始把氣炸鍋預熱，160度預熱10分鐘。
【步驟五】
挖出1/3份量的蛋白霜到蛋黃麵糊裡，輕柔快速拌勻，速度要快，避免過度攪拌而消泡。
拌勻後，再挖取一份蛋白霜進來拌勻，然後把這些麵糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那個鍋子，快速攪拌均勻後，就完成蛋糕糊了。
【步驟六】
完成的蛋糕糊，狀態必須是濃稠狀，從空中滴落後，呈現的痕跡不會立即消失。
作法：
【步驟七】
蛋糕糊倒入氣炸鍋蛋糕模，敲擊震出大氣泡並戳破。
【步驟八】
氣炸鍋預熱完，就可將裝滿蛋糕糊的蛋糕模置於外鍋，以140度氣炸5分鐘，取出劃線。續以140度氣炸15分鐘，再改以120度氣炸20分鐘。烤好後以竹籤插入蛋糕，竹籤沒有沾黏東西就完成。
【步驟九】
一出爐就要馬上拿出來，用力震幾下，然後立即倒扣，直到完全冷卻才可以脫模。
「神秘粉」創意氣炸低碳甜點（二）：
氣炸地瓜脆餅
蒸過後或是冰過後的地瓜變成抗性澱粉，碳水也低，加入一點杏仁片或是燕麥片增加口感，地瓜本身甜度夠，無需加糖，是減肥也可以吃的小點心喲！香酥脆好好吃🥳
食材：
1. 半顆帶皮冰心地瓜或是蒸熟地瓜壓成泥
2. 一點點橄欖油
3. 一小把燕麥片或是杏仁片
4. 一小撮葡萄乾
作法：
【步驟一】全部混合攪拌
作法：
【步驟二】壓扁平鋪在烤盤
作法：
【步驟三】烤180度15分鐘 ，翻面再烤5分鐘
想要更酥脆可以調低溫度再多烤個3-5分鐘
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氣炸鍋的原理為何？
氣炸鍋藉由讓熱空氣在食物週遭循環，創造類似油炸食物的酥脆感，並大幅減少製作過程使用的、含有高量脂肪和熱量的食用油；油炸可能需要好幾杯油，但氣炸鍋只需一茶匙的油，就能製作脂肪和熱量遠低於油炸食物、但口感和風味相似的食物。
用氣炸鍋的好處
1、可能有助減重
油炸食物通常含有高量的脂肪和熱量，將油炸食物換為氣炸食物，並減少攝取不健康的油品，可能有助減重。
2、使用時比油炸環保
製作油炸食物，需要以大型容器裝盛滾燙的食用油，也可能會帶來安全風險。大量油炸過的油對一般家庭來說不太容易處理。而使用氣炸鍋則不會產生大量廢油，也降低意外碰觸熱油的風險
3、可減低毒物丙烯醯胺形成，降低致癌風險
食物在油炸之時可會能產生有害物質，例如，特定食物在進行油炸等高溫烹調之時，可能會產生丙烯醯胺。國際癌症研究機構指出，丙烯醯胺可能與子宮內膜癌、卵巢癌、胰臟癌、食道癌等具關聯性。
4、少吃油炸食物，可以降低疾病風險
常吃傳統油炸食物，與許多健康問題與關聯性。以其他烹調方式取代油炸，可以減少這些問題的風險。